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搜尋參考資料: 1.博客來-和食古早味:你不知道的日本料理故事 書名:和食古早味:你不知道的日本料理故事,語言:繁體中文,isbn:9789571364483,頁數:256,出版社:時報出版,作者:胡 ... 書名:慢食府城:台南小吃的古早味全紀錄,原文名稱:Casual Gourmet Tainan,語言:繁體中文,ISBN:9789866782039,頁數:280 ... s045488.pixnet.net/blog/post/73558330-[桃園冰品...Translate this page 歡迎加入蓉ღ海。牽手ㄩˇ你環遊世界 粉絲團,更多送住宿券、送門票、團購....等新資訊 不想錯過蓉蓉公佈抽獎訊息 ... [食記]南投清境 oh~包料魚真的好好味呀~~~大人氣魯媽媽雲南擺夷料理 實用 www.cwbook.com.tw/product/ProductAction.shtml?...Translate this page 萬名讀者誠摯推薦,排毒舒食盛宴再推出續集-真原味的實踐別讓黑心食品對身體產生逆襲,吃真食物的原味,才是愛自己。 |
詳細資料ISBN:9789571364483 叢書系列:LIFE 規格:平裝 / 256頁 / 25K正 / 14.8 X 21 CM / 普通級/ 部份全彩 / 初版 出版地:台灣 內容簡介 從歷史、社會、文化、文學的角度,深度介紹常見各類日式料理,再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪,包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品,透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。 ‧豬排飯 看日本人從不吃肉到全面接受肉食的歷史過程 「洋食」不等於「西洋料理」 豬排飯的誕生地 ‧和牛與鐵板燒 神戶牛的嚴格定義 鋤燒(壽喜燒)與鐵板燒的誕生 青木洛磯與紅花鐵板燒的傳奇故事 ‧拉麵的文化史 初期稱為中國蕎麥麵、南京蕎麥麵 拉麵博物館 中下階層的食物 拉麵與泡麵的關係 ‧日本的威士忌 NHK日劇《阿政》的竹鶴政孝與竹鶴莉塔 三得利創辦人鳥井信治郎 堅持蘇格蘭原味還是日本人口味? ‧日本的咖啡 日本第一家咖啡館「可否茶館」與中國有關 全球第一家咖啡連鎖店「老聖保羅咖啡館」 咖啡之神:關口一郎 ‧日式醬油 傳統釀造的山六醬油 龜甲萬醬油與豐臣秀吉、德川家康的關係 龜甲萬如何成為世界級的醬油品牌 ‧豆腐 由中國東傳日本的豆腐 從寺廟往民間流傳 京都的湯豆腐 ‧築地市場的海鮮 日本人的食用魚類如何從河魚變成海魚 庖丁儀式 築地市場的場內與場外 ‧鰻魚飯 關東V.S.關西的烤鰻魚 最適合吃鰻魚的日子 人間國寶鰻魚飯大師:金本兼次郎 鰻魚三樂 ‧握壽司 壽司起源於民間 壽司之神:小野二郎 早壽司、壓壽司、箱壽司、蒸壽司、酒壽司 擁有料理妖術的華屋與兵衛,與他的飯糰大壽司 ‧蕎麥麵 蕎麥與農民、僧人、忍者 搭配濃口醬油 變身為健康食物的蕎麥麵 ‧天婦羅 德川家康死於天婦羅? 天婦羅來自中國還是葡萄牙? 加入天汁 天婦羅的人間國寶:早乙女哲哉 ‧日本的神聖之米 米是料理決勝的關鍵 天照大神與邇邇藝命 ‧野菜 「旬」飲食的精神 京野菜 日本的消費合作社 ‧精進料理 靜崗可睡齋的食時五觀 京都妙心寺的春櫻秋楓 ‧懷石料理 源自禪宗「一期一會」 百年老舖菊乃井的七星主廚村田吉弘 宮島的「石亭」、新潟的「龍言」、伊豆的「新井旅館」、小豆島的「真里」美味推薦 作家 茂呂美耶 這本書介紹的日本料理都是我熟悉的日常飲食,但我仍讀得津津有味,很想前往作者介紹的名店逛逛。 《風土餐桌小旅行》作者 洪震宇 風味中有歷史,歷史中有風味,一本用舌尖認識日本的時光之書。 作家 梅村月 寫的是我熟悉不過的日本料理,卻引出許多我未知的典故傳奇,點出了日本料理深而廣的精神領域! 飲食旅遊作家、《YILAN美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭 很好看的一本食物故事書。原本自認對書中所舉菜餚應已算熟悉,卻仍讀得津津有味,頗多新得新知,獲益匪淺。最吸引人處是以輕鬆態度談識說史,且還巧妙融入個人旅行與品嘗經驗,更加生動有趣,時有共鳴。 |
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資料來源:博客來